Время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать десерт желе из агар-агара? Подготовьте продукты. Клубника у меня замороженная, предварительно размораживать ее не нужно. Если ягода свежая, то переберите, помойте и обсушите ее. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Клубнику положите в кастрюлю, добавьте к ней 100 мл воды и сахар. Как разводить агар агар для желе? Агар-агар в другой емкости залейте 250 мл воды и отставьте пока в сторону.
Кастрюлю с клубникой поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите в течение одной минуты.
Затем слейте отвар через ситечко, откинув на него ягоды, их можете использовать по желанию — добавлять в желе или нет.
В полученный сироп влейте воду с агар-агаром, верните кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения, проварите минуту-две. Этим агар отличается от желатина — его можно кипятить, именно при кипячении агар раскрывает желирующие свойства. А желатин, наоборот, разрушается при кипячении.
Это необязательно, но на донышко стаканчиков я положила немного замороженной земляники. Или, как вариант, вы можете положить отваренные ягоды, если они сохранили форму. Ягоды я залила небольшим количеством горячего сиропа с агар-агаром и убрала в холодильник.
Через 20 минут на холоде ягоды уже "схватились", и это позволило им не всплыть при заполнении стаканчиков до краев.
Налейте сироп в стаканчики до конца. Поставьте их в холодильник и держите до полного застывания. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Применение для желе. И сколько агара агара для желе. Прежде чем добавить агар агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.