Время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать клубничный джем с агар агаром? Подготовьте продукты. Клубнику выбирайте спелую, ароматную, вкусную. Количество лимонной кислоты регулируйте в зависимости от сладости ягод.
Клубнику переберите, удалив испорченные, мятые и неспелые ягоды. Сложите клубнику в дуршлаг и промойте под проточной прохладной водой. Оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
Возьмите сотейник с толстым дном достаточно большого объема. Оборвите у клубники зеленые хвостики, сложите ее в сотейник. О выборе сотейника читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Всыпьте к ягодам сахар.
Пробейте клубнику с сахаром погружным блендером до состояния пюре. При желании вы можете оставить часть ягод кусочками, чтобы джем получился неоднородным. Всыпьте в клубнику лимонную кислоту, перемешайте.
Как правильно разводить агар-агар для джема? Агар-агар залейте холодной водой, перемешайте. Оставьте его для набухания на 30 минут. Подробнее о том, как пользоваться агар-агаром, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Поставьте сотейник с клубничным пюре на средний огонь. Помешивая, дождитесь закипания массы, убавьте огонь. Варите пюре, помешивая, и снимая пену, около 30 минут. Пены будет много, так что не отходите от плиты во время варки.
Пока пюре будет вариться, подготовьте банки. Простерилизуйте их любым удобным способом. Я стерилизовала в микроволновке. Для этого налейте в чистые вымытые банки воду, около 2см в высоту. Поставьте их в микроволновку на 4 минуты при максимальной мощности. Затем банки достаньте, воду слейте. Оставьте банки сохнуть. Подробнее о стерилизации банок, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Крышки прокипятите в ковше на плите около 5 минут, затем достаньте их и просушите.
Через 30 минут варки добавьте в клубнику набухший агар-агар. Хорошо перемешайте его, чтобы агар разошелся в горячей массе. Проварите джем еще 5 минут после закипания, затем перелейте в подготовленные банки. Он будет жидким, это нормально, после охлаждения джем загустеет.
Сразу закройте банки крышками, винтовыми, как у меня, или жестяными при помощи ключа. Переверните банки вверх дном и подержите в таком положении 5 минут, затем снова поставьте в нормальное положение. Полностью остудите джем.
Храните банки с джемом в холодильнике. Приятного аппетита!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.