Время приготовления: 1 ч 45 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать тушеное мясо с овощами в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Вместо говядины можно взять свинину, курицу или дичь. К основному списку овощей по желанию добавьте кабачки, капусту и прочее.
Первым делом займитесь овощами. Картошку, лук, морковь и одну головку чеснока очистите от кожуры. У баклажана и болгарских перцев срежьте хвостики. Удалите семенную коробку у перчиков. Овощи вымойте.
В афганский казан влейте небольшое количество растительного масла. Отправьте в казан лук и морковку, нарезанные средними кусочками (если вы нарежете овощи мелко, то они в процессе приготовления могут превратиться в кашу).
Далее добавьте один измельчённый болгарский перец в казан.
Говядину нарежьте крупными кусками одинакового размера. У меня размер кусочков примерно 7 на 7 см. Выложите мясо ровным слоем над овощами в казане. Всё посолите, поперчите и посыпьте любимыми специями. Хорошо подойдут базилик, смесь молотых перцев, чабрец или розмарин.
Выложите поверх говядины зубки чеснока и второй болгарский перец, нарезанный крупно.
Следующим слоем сделайте баклажан, измельчённый брусочками и помидоры. По желанию снимите заранее кожуру с томатов. Я для приготовления рецепта взяла один крупный помидор и горсть томатов черри.
Завершающим слоем сделайте картофель, нарезанный крупно. Снова всё посолите и поперчите. Вторую головку чеснока тщательно вымойте и погрузите в картофель. Отправьте в казан лавровый лист и зелень, нарезанную произвольно. Влейте половину стакана воды или светлого пива.
Закройте крышку и установите казан на плиту. После закипания проверьте клапана на крышке, ножом или вилкой слегка приподняв его. Если выходит пар, значит процесс готовки идёт правильно. Уменьшите нагрев до умеренного и готовьте от 50 мин до 1ч40мин. Точное время зависит от особенностей вашей плиты, самого мяса и размеров кусков. В конце приготовления выключите плиту. Полностью выпустите пар с клапанов и лишь после этого открывайте крышку афганского казана.
Подавайте говядину с овощами в виде густого супа в глубоких тарелках.
Так же можно предложить в виде второго блюда, а бульон подать отдельно в пиале.
Мясо в афганском казане можно приготовить как в домашних условиях, так и на природе на костре.
Если вместо говядины вы используете курицу, то сократите время готовки до одного часа.
Приятного Вам аппетита!
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.