Картошка с салом, жаренная на сковороде (чаще всего так), блюдо украинской кухни, как и все, где имеется сало. Единственное современное дополнение его (и очень вкусное) - добавление розмарина, который начали использовать как специю (в виде листочков) относительно недавно. Как правило, картошка жарится на сале, нарезанном кусочками. Оно в процессе превращается в шкварки и затем не вынимается, подается как есть. Лук добавляется опционально, но с ним будет вкуснее.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки с салом:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Сало | 797 | 2.4 | 89 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
Процесс готовки примерно такой:
- Картошку очистить и нарезать брусочками.
- Лук (по желанию) режется полукольцами.
- Сало - на небольшие пластинки.
- В горячую сковородку бросить сало и обжарить, чтобы оно пустило жир.
- Чтобы сала было не слишком много, на этом этапе можно долить растительного масла (но лучше этого не делать).
- Выложить картошку и обжарить, чтобы картошка начала менять цвет.
- Выложить лук и так контролировать процесс, чтобы лук именно обжарился, а не потушился - он должен стать золотистым.
- В итоге: золотистая картошка, такой же лук, такое же сало.
Допускается также тушить и запекать блюдо в духовке. Но сало нужно обязательно обжаривать, чтобы шкворчало - с хрустящей корочкой оно аппетитнее. Запекать красиво с салом можно гармошку: сырой картофель надрезается гармошкой, в звенья которой вставляются пластинки сала. Сверху можно присыпкать сыром, но ближе к концу запекания, и сбрызнуть сливочным маслом.
Пять самых питательных рецептов картофеля с салом:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Шашлык с салом на мангале | 30 мин | 439 | +61 |
| Котлеты из сала | 50 мин | 364 | +63 |
| Картошка с салом в тандыре | 1 ч 20 мин | 318 | +45 |
| Картошка с салом в духовке | 1 ч 20 мин | 298 | +37 |
| Кнедлики картофельные с капустой по-чешски | 1 ч 30 мин | 294 | +38 |
Еще один интересный способ готовки картошки с салом: нарезанный на брусочки картофель обворачивается пластинкой бекона (или тонкой пластинкой сала) и уже так запекается.
Советы и рекомендации:
- чем тоньше нарезано сало, тем более хрустящим оно станет после жарки
- если нарезать сало толсто, оно может стать резиновым
- готовность печеной картошки проверяют зубочисткой: легко протыкается, значит, готово
- срезай корочку с сала перед готовкой